Bakwan sayur adalah salah satu gorengan klasik yang selalu jadi favorit banyak orang. Perpaduan antara renyahnya tepung dan gurihnya sayuran membuat camilan ini cocok dinikmati kapan saja—baik sebagai teman minum teh, lauk makan siang, hingga camilan sore hari.
Namun, tantangan terbesar dalam membuat bakwan adalah mempertahankan kerenyahannya. Tak jarang bakwan terasa lembek setelah dingin atau disimpan beberapa saat. Nah, di artikel ini kami akan membagikan tips dan resep praktis untuk membuat bakwan sayur yang tetap renyah lebih lama, tanpa bahan yang ribet dan tetap enak tentunya!
Resep 1
Bahan‐bahan
- 1 buah wortel besar, diiris memanjang tipis (atau bisa diparut)
- ¼ kepala kol, dipotong kasar
- 2 batang daun bawang, diiris kasar
- 7 sdm tepung terigu (protein sedang)
- 3 sdm tepung beras
- ½ sdt baking soda
- 1 sdm kaldu bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100 ml air
Cara Membuat Bakwan Renyah yang Tahan Lama
- Campur bahan kering
Dalam wadah, satukan tepung terigu, tepung beras, baking soda, kaldu bubuk, merica, dan gula. Aduk hingga merata. - Tuang air perlahan
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu cair. Cicipi dan sesuaikan rasa. - Masukkan sayuran
Masukkan wortel, kol, daun bawang, serta bawang putih cincang ke dalam adonan. Aduk hingga sayuran terbalut rata. - Panaskan minyak
Tuang minyak yang cukup banyak ke dalam wajan. Panaskan dengan suhu tinggi agar bakwan cepat renyah. - Goreng adonan
Sendokkan adonan tipis-tipis ke minyak panas. Setelah bagian bawah tidak lagi lengket, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga kedua sisi berwarna keemasan. - Tiriskan
Angkat bakwan, lalu tiriskan di atas rak atau kertas tisu hingga minyaknya berkurang. - Sajikan
Nikmati bakwan selagi hangat agar kerenyahannya terjaga.
Resep 2
Bahan-bahan:
- 150 g wortel, potong tipis seperti korek api
- 150 g taoge
- 150 g kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ½ batang seledri, cincang halus
- 8 siung bawang putih, dihaluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk Kaldu Ayam
- 1 sdt garam
- 150 g tepung terigu
- 70 g tepung beras
- 220 ml air
- 1 butir telur ayam, dikocok lepas
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Bakwan Sayur yang Gurih dan Renyah:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung beras, bubuk Kaldu Ayam, bawang putih halus, garam, merica bubuk, serta telur. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Tambahkan wortel, taoge, kol, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan tepung. Aduk rata hingga seluruh sayuran terlapisi adonan.
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Lanjutkan proses hingga seluruh adonan habis.
- Angkat dan tiriskan dari minyak. Sajikan bakwan bersama Saus Sambal Jawara Hot agar lebih nikmat.
Resep 3
Bahan-bahan:
- 100 gram tauge
- 100 gram wortel
- 150 gram kol
- 2 batang daun bawang
- 250 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 300 ml susu UHT Full Cream
- 150 ml air (atau secukupnya)
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt merica butiran
Langkah-langkah Membuat Bakwan Sayur:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica hingga lembut.
- Siapkan wadah besar, lalu masukkan kol, wortel, tauge, dan daun bawang. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, susu UHT Full Cream, dan air.
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tekstur sayuran mulai sedikit layu.
- Panaskan minyak dalam wajan. Ambil adonan dan goreng sedikit demi sedikit hingga berwarna kuning keemasan dan matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.
Resep 4
Bahan-bahan:
- 2 buah jagung manis, disisir
- 80 gr wortel, dipotong korek
- 2 lembar daun kol, diiris tipis memanjang
- 40 gr buncis, diiris tipis memanjang
- 1 batang daun bawang, dicincang kecil
- 2 batang seledri, dicincang kecil
- 3 siung bawang merah, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 8 sdm munjung tepung terigu serbaguna
- 3 sdm munjung tepung maizena
- 250–275 ml air (disesuaikan dengan konsistensi adonan)
Cara Membuat:
- Campur Bahan:
- Dalam wadah besar, masukkan semua sayuran, bumbu, dan tepung. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan konsistensinya pas (tidak terlalu kental atau cair). Takaran air bisa disesuaikan karena takaran sendok munjung bisa berbeda-beda.
- Menggoreng:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan.
- Ambil satu sendok besar adonan, masukkan ke dalam minyak panas. Tekan-tekan bagian tengah adonan dengan pinggiran sendok sambil dilebarkan agar bakwan berbentuk lebar dan tipis.
- Goreng dengan api sedang. Goyang-goyangkan perlahan agar matang merata dan warnanya cantik.
- Tidak perlu sering dibalik. Jika ingin membalik, cukup sekali saja dan jangan terlalu lama agar tetap renyah.
- Sajikan:
- Setelah berwarna keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan sambal atau cabai rawit.
✨ Tips:
- Gunakan minyak banyak agar bakwan bisa matang merata tanpa perlu dibolak-balik.
- Konsistensi adonan adalah kunci agar bakwan tidak terlalu tebal dan tetap crispy
Resep 5 (Resep Chef Devina Hermawan)
Bahan Sayuran:
- 140 gram wortel, dipotong korek
- 200 gram kol, diiris halus
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
- 3 batang daun bawang, diiris tipis
Bahan Adonan Bakwan:
- 200 gram tepung terigu (protein sedang)
- 25 gram tepung beras
- 1 sendok teh baking powder
- 360 ml air
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur bubuk
- ½ sendok makan gula pasir
- ¼ sendok teh merica bubuk
Bahan Bumbu Pecel:
- 100 gram kacang tanah, digoreng hingga matang
- 2 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 3 cm kencur
- 1 siung bawang putih
- 50 gram gula merah, disisir halus
- ¾ sendok teh garam
- ½ sendok teh penyedap rasa (opsional)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Penyajian Bumbu Pecel:
- Ambil setengah bagian bumbu pecel yang sudah dihaluskan
- Seduh dengan 75 ml air panas hingga larut
- Tambahkan perasan 2 buah jeruk limau untuk rasa segar
Pelengkap:
- Cabai rawit hijau utuh, sesuai selera
Resep 6
Bahan Adonan:
- 200 gram tepung terigu
- 2 sendok makan tepung beras (bisa diganti dengan tepung maizena)
- 1 sendok makan margarin, dilelehkan
- Air dingin secukupnya (jangan terlalu banyak agar adonan tidak encer)
Sayuran (secukupnya, sesuai selera):
- Wortel, dipotong korek
- Tauge
- Kol, diiris halus
- Daun bawang, diiris tipis
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- Siapkan Adonan:
- Haluskan semua bumbu lalu campurkan dengan tepung terigu, tepung beras, dan air dingin sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata dan adonan cukup kental (tidak encer).
- Masukkan margarin cair, aduk rata kembali.
- Tambahkan Sayuran:
- Masukkan wortel, tauge, kol, dan daun bawang ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Goreng:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Ambil satu sendok adonan, masukkan ke dalam minyak panas, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan teksturnya renyah.
- Angkat dan tiriskan.
Baca Juga: 5 Cara Membuat Steak Ayam Sederhana Ala Chef di 2025
Berapa Kalori dalam Bakwan Sayur? Ini Rincian Gizi Lengkapnya!
Menurut Data Komposisi Pangan dari Kementerian Kesehatan, setiap 100 gram bakwan sayur mengandung sekitar 280 kalori. Berat sajian satu buah bakwan biasanya sekitar 40–50 gram, sehingga kandungan kalorinya diperkirakan berkisar antara 110–140 kkal, tergantung pada ukuran dan bahan yang digunakan.
Sumber lain seperti FatSecret, juga mencatat bahwa satu potong bakwan sayur mengandung sekitar 137 kkal, dengan kandungan lemak, protein, dan karbohidrat yang cukup signifikan.
📊 Tabel Kandungan Gizi Bakwan Sayur (per 100 gram)
| Kandungan | Jumlah |
|---|---|
| Air | 40,5 g |
| Energi | 280 kkal |
| Protein | 8,2 g |
| Lemak | 10,2 g |
| Karbohidrat | 39,0 g |
| Serat | 3,4 g |
| Abu | 2,1 g |
| Kalsium (Ca) | 204 mg |
| Fosfor (P) | 79 mg |
| Zat Besi (Fe) | 7,0 mg |
| Retinol (Vit A) | 0 mg |
| Karoten Total (Re) | 0 mcg |
| Thiamin (Vit B1) | 0,08 mg |
| Vit c | 0 mg |
📊 Kandungan Gizi (Estimasi per Potong – 50 gram)
| Kandungan | Jumlah (Estimasi) |
|---|---|
| Energi | ±137 kkal |
| Lemak | ±11,59 g |
| Protein | ±1,99 g |
| Karbohidrat | ±6,74 g |
Bakwan Sayur Renyah yang Tahan Lama, Coba Sekarang!
Mau bakwan sayur yang enak dan tetap renyah? Kamu bisa coba resep bakwan sayur di atas yang dijamin anti gagal! Gak perlu takut lagi bakwan jadi lembek setelah dingin, karena dengan tips di atas, kamu bisa membuat bakwan yang crunchy banget! 💪
Ingin tahu lebih banyak tentang tips finansial dan produk keuangan yang cocok untuk kamu? Tuwaga adalah platform yang tepat! Di sini, kamu bisa mendapatkan informasi lengkap tentang produk keuangan seperti kartu kredit, tabungan, KTA, deposito, dana tunai, serta properti dan kendaraan. Yuk, kunjungi Tuwaga dan dapatkan insight finansial yang berguna!
