Industri Food and Beverage (FnB) adalah salah satu sektor kerja yang paling stabil sekaligus dinamis. Selama kebutuhan manusia akan makanan dan minuman terus ada, peluang berkarier di bidang ini nggak bakal surut.
Nah, bagi kamu yang sedang mempertimbangkan jalur karier, dunia FnB menawarkan prospek jangka panjang dengan kesempatan berkembang yang jelas.
Kali ini, Tuwaga bakal mengulas lebih dalam mengenai pengertian FnB, jenis-jenis pekerjaannya, peran yang bisa dijalani, kisaran gaji, hingga tips sukses berkarier di industri FnB. Yuk, simak sampai akhir!
💡 Jadi Poinnya…
- Food and Beverage Selalu Dibutuhkan: FnB mencakup bisnis penyajian makanan dan minuman, mulai dari warteg, kafe, restoran, hingga hotel berbintang.
- Kariernya Luas + Gaji Beragam: Pilihan role banyak, dari chef, barista, waiter, sampai digital marketing dengan gaji mulai Rp2,5 juta sampai puluhan juta tergantung posisi dan pengalaman.
- Kunci Sukses = Skill + Relasi: Kuasai skill dasar, ambil sertifikasi, mulai dari bawah, dan bangun networking supaya karier di FnB makin melesat.
Apa itu Food and Beverage?
Menurut Alpha JWC, Food and Beverage (FnB) adalah industri yang bergerak di bidang penyajian makanan dan minuman, baik buat dikonsumsi langsung di tempat maupun dibawa pulang. Contohnya bisa kamu temuin sehari-hari, mulai dari warteg, kafe, restoran keluarga, katering, hingga restoran hotel berbintang.
Daya tarik industri ini sederhana: semua orang butuh makan dan minum. Itu sebabnya, FnB relatif stabil, bahkan bisa tetap jalan di kondisi ekonomi sulit. Profit makin maksimal kalau bahan bakunya berasal dari sumber sendiri, misalnya punya kebun sayur atau kebun kopi pribadi.
Tugas Kerja di Bidang FnB
Kerja di industri FnB nggak sebatas melayani tamu. Ada banyak tanggung jawab penting yang bikin roda bisnis ini terus berputar. Berikut beberapa tugas utama:
- Memberikan layanan profesional dan ramah: Bukan cuma cepat, tapi juga harus bikin pelanggan merasa nyaman.
- Meningkatkan kepuasan pelanggan: Harus ada usaha ekstra biar pelanggan balik lagi. Misalnya, perhatian kecil seperti mengingat pesanan langganan.
- Menjaga standar makanan dan minuman: Dari cara masak, plating, sampai penyajian, semua harus sesuai standar yang berlaku.
- Kontribusi pada pendapatan: Setiap staf berperan dalam menaikkan penjualan. Bahkan waiter yang jago upselling bisa jadi kunci omzet naik.
Baca Juga: 7 Pekerjaan Entry-Level dengan Gaji di Atas UMR, Fresh Graduate Wajib Tahu!
Jenis Departemen dan Pekerjaan di FnB
Dilansir Glion Institute of Higher Education, pekerjaan di FnB terbagi jadi dua kategori besar: front of house (depan) dan back of house (belakang).
1. Front of House (FOH)
Bagian ini berhubungan langsung dengan tamu atau pelanggan. Setiap posisi di FOH berperan penting menciptakan pengalaman bersantap yang menyenangkan. Mulai dari sambutan awal, pelayanan selama makan, hingga mengatur acara.
Karena berhadapan dengan orang, skill komunikasi, keramahan, dan penampilan profesional jadi kunci utama di lini depan ini. Beberapa role di bagian FOH yaitu:
- Waitstaff (Pelayan)
Tugasnya ambil pesanan, antar makanan, sekaligus jadi penghubung antara tamu dan dapur. Skill komunikasi wajib dikuasai. - Bartender”Nggak cuma bikin minuman, bartender juga sering diminta bikin kreasi unik. Di tempat premium, bartender handal bisa jadi magnet pelanggan.
- Host/Hostess
Mereka yang pertama menyapa tamu, atur tempat duduk, hingga handle reservasi. Kesan pertama ada di tangan host. - Event Coordinator
Kalau restoran atau hotel punya layanan acara, orang ini yang handle mulai dari konsep sampai eksekusi. Cocok buat yang jago organisasi.
2. Back of House (BOH)
Kalau FOH jadi wajah yang dilihat tamu, BOH adalah dapur mesinnya. Semua persiapan makanan, pengelolaan bahan, hingga strategi operasional berlangsung di sini.
Tim BOH biasanya nggak terlihat oleh pelanggan. Tapi mereka yang memastikan makanan berkualitas, proses kerja efisien, dan operasional berjalan lancar. Departemen BOH ini diisi oleh role:
- Kitchen Staff
Mulai dari head chef, station chef, line cook, sampai dishwasher. Besar kecilnya tim tergantung skala restoran. - Kitchen Manager
Mengatur ritme dapur, stok bahan, sampai efisiensi waktu masak. - Food and Beverage Manager
Posisi strategis yang pegang kendali penuh atas operasional, mulai dari menu, staf, inventori, hingga kepuasan VIP guest.
Peluang Kerja di Industri FnB
Industri FnB terus berkembang, artinya lowongan kerja di sini selalu ada. Beberapa peluang karier yang banyak dicari antara lain:
- Koki / Chef: Fokus masak sesuai menu, sekaligus kontrol bahan baku.
- Line Cook: Spesialis masak di satu area, misalnya pasta, grill, atau pastry.
- Barista: Populer banget di kafe, tugasnya bikin kopi dan minuman spesial.
- Bartender: Racik minuman alkohol maupun non-alkohol.
- Waiter/Waitress: Melayani tamu langsung, ambil pesanan, antar makanan.
- Manajer Restoran: Atur semua operasional, dari sumber daya manusia (SDM) sampai laporan keuangan.
- Prep Cook: Siapkan bahan mentah sebelum masuk ke dapur utama.
- Digital Marketing: Bantu promosi restoran lewat media sosial dan iklan online.
- Graphic Designer: Bikin branding visual menarik, dari menu sampai packaging.
- Content Specialist: Kelola konten media sosial dan blog restoran.
- E-commerce Specialist: Urus penjualan online di marketplace atau aplikasi delivery.
Peluangnya luas, nggak melulu soal masak atau melayani pelanggan. Ada juga posisi kreatif dan digital yang makin relevan di era sekarang.
Gaji Kerja di Industri FnB
Besarnya gaji di FnB bergantung pada role, lokasi, dan pengalaman. Berikut kisarannya dilansir dari Gajihub.com:
- Chef
- Koki Umum: Rp3,5–6 juta
- Chef de Partie: Rp8–18 juta
- Pastry Chef: Rp7–15 juta
- Executive Chef: Rp25–50 juta
- Barista
- Entry Level: Rp2–3,5 juta
- 2–5 Tahun: Rp4–6 juta
- Head Barista: Rp6,5–10 juta
- Hotel/Kafe Premium: Rp8–15 juta
- Waiter/Waitress
- Umum: Rp2,5–4,5 juta
- Kota Besar: Rp4–4,8 juta
- Kasir/Resepsionis
- Umum: Rp2,6–4,8 juta
- Kota Besar: Rp4–4,8 juta
- Manajer Restoran
- Umum: Rp4,7–7 juta
- Kota Besar: Rp6–7 juta.
Baca Juga: Pekerjaan dengan Gaji Tertinggi di Indonesia, Tembus Rp60 Juta Sebulan!
Tips Sukses Berkarier di Industri FnB
Gimana, tertarik terjun ke industri FnB? Bagi kamu yang pengin serius kerja di bidang FnB, ada beberapa cara biar karier makin melesat:
1. Kuasai Skill Dasar
Komunikasi yang baik, kerja tim yang solid, manajemen waktu, serta perhatian pada detail adalah fondasi utama. Industri FnB bergerak cepat, jadi kemampuan adaptasi juga wajib dimiliki. Dengan skill dasar ini, kamu bisa lebih percaya diri menghadapi tekanan di lapangan.
2. Ambil Kursus dan Sertifikasi
Mengikuti kursus barista, sertifikasi chef, atau sekolah perhotelan bisa jadi nilai tambah yang membedakanmu dari kandidat lain. Sertifikat resmi menunjukkan kalau kamu punya keahlian yang diakui standar industri. CV-mu pun jadi lebih kompetitif ketika melamar pekerjaan.
3. Mulai dari Level Bawah
Banyak profesional FnB sukses berawal dari posisi sederhana seperti waiter atau dishwasher. Dari sini, kamu bisa memahami alur kerja operasional secara langsung. Pengalaman lapangan ini jadi modal kuat saat naik ke posisi manajerial.
4. Bangun Relasi
Networking adalah salah satu kunci penting di industri FnB. Relasi dengan chef, manajer, supplier, atau barista bisa membuka kesempatan kerja baru yang nggak kamu temukan di iklan lowongan. Selain itu, jaringan yang luas mempermudahmu belajar dari pengalaman orang lain.
5. Belajar Bisnis Kecil-kecilan
Coba mulai dengan usaha sederhana seperti kopi literan, kue rumahan, atau snack kemasan. Dari situ kamu belajar mengatur modal, memahami strategi pemasaran, hingga menghadapi berbagai tipe pelanggan. Skill entrepreneurship ini berguna kalau suatu hari kamu ingin buka usaha sendiri.
6. Terus Upgrade Skill Digital
Restoran modern semakin mengandalkan promosi digital untuk menjangkau pelanggan. Punya pengetahuan dasar digital marketing, desain grafis, atau pengelolaan media sosial bisa jadi nilai lebih. Dengan skill ini, kamu bukan cuma pekerja FnB, tapi juga aset kreatif bagi perusahaan.
Jalan Karier yang Menjanjikan
Food and Beverage adalah industri vital yang selalu hidup karena makanan dan minuman nggak pernah berhenti dicari. Dengan skill yang tepat, sertifikasi, serta pengalaman lapangan, kamu bisa sukses berkarier di industri FnB, bahkan suatu saat mungkin buka bisnis sendiri.
Mau tahu lebih banyak tips mengelola uang biar makin cuan dan hemat? Yuk, eksplor terus Tuwaga!
Di Tuwaga, Kamu bisa dapatkan tips investasi, cara menambah penghasilan dari sumber resmi dan aman, dan ajukan berbagai produk keuangan bank resmi seperti kartu kredit, deposito, tabungan, hingga KTA.
